進(jìn)入21 世紀以來(lái)，我國餐飲業(yè)發(fā)展更加成熟，增長(cháng)勢頭不減，隨著(zhù)中國城鎮化進(jìn)程的高速推進(jìn)，人民生活水平顯著(zhù)提高，餐飲服務(wù)單位無(wú)論是規模還是數量都急劇增加，相應的油煙污染物排放量隨之增加。同時(shí)，近年來(lái)，餐飲油煙污染排放控制技術(shù)水平已有顯著(zhù)提升，不利于餐飲油煙排放控制。

油煙中含有的VOCs大部分為有毒有害物質(zhì)，而苯系物、多環(huán)芳烴類(lèi)等為致癌物質(zhì)，對人體健康造成大的危害。油煙氣溶膠細顆粒物主要對呼吸系統和心血管系統造成傷害，包括呼吸道受刺激、咳嗽、呼吸困難、降低肺功能、加重哮喘、導致慢性、心律失常、非致命性的心臟病、心肺病患者的過(guò)早死。老人、小孩以及心肺疾病患者，是細顆粒物污染的敏感人群。

利用油煙監測系統實(shí)現對餐飲企業(yè)油煙的排放濃度、凈化器系統運行狀態(tài)、風(fēng)機運行狀態(tài)等指標的24小時(shí)在線(xiàn)監測，將油煙治理設施工況數據與油煙濃度排放數據統一起來(lái)，實(shí)現感知監測、分析、統計和運維服務(wù)的全過(guò)程管理。實(shí)時(shí)監測餐飲企業(yè)油煙凈化器的運行狀態(tài)和清潔度等指標，可以查詢(xún)、統計和分析不同階段的油煙監測情況，并具備超標自動(dòng)報警提示的功能，減少油煙不達標排放造成的大氣污染。

油煙監測系統是利用物聯(lián)網(wǎng)感知技術(shù)、GPRS無(wú)線(xiàn)通信技術(shù)等開(kāi)發(fā)的集油煙監測、數據采集、數據傳輸為一體的系統。為滿(mǎn)足環(huán)保行業(yè)需求，可對餐飲企業(yè)油煙排放濃度指標進(jìn)行在線(xiàn)監控，從而將油煙治理設施工況數據與油煙濃度數據統一起來(lái)，提供油煙排放狀況的專(zhuān)用油煙監測設備。

基于互聯(lián)網(wǎng)+傳感器和通訊技術(shù)的油煙監測系統解決了餐飲企業(yè)多且分散，不能及時(shí)統計排放濃度、凈化器清潔度、排放過(guò)程是否進(jìn)行凈化處理等關(guān)鍵信息的難題。